Hướng dẫn luộc gà vừa ngon thơm và không nứt

luộc gà không hề đơn giản như bạn nghĩ nếu luộc không đúng cách gà sẽ bị nát, và dạn thịt mất thẩm mĩ đặc biệt với những chú gà dùng để cúng lễ ông bà tổ tiên và thân linh, sau sau đây mình xin hướng dẫn các bạn cách luộc gà ngon mà hiệu mà không nát.

Quan trọng từ khâu chuẩn bị:

Bạn nên chọn mua gà ta, nếu chọn mua gà sống thì bạn nên chú ý chọn gà khoẻ mạnh, có lông bóng mượt.

Cách luộc gà vừa ngon thơm và không nứt

Hướng dẫn luộc gà vừa ngon thơm và không nứt

Khi mổ gà, bạn nên mổ moi hoặc nhờ người bán hàng mổ moi gà rồi đem về rửa sạch. Đặc biệt, khi rửa, cần rửa sạch tiết để làm nước không bị đục và tiết bám đen vào gà.

Khâu luộc gà là khâu quan trọng nhất

Cho 1 chú gà vào nồi, đổ nước lạnh ngập thân gà. Đun lửa tới sôi lăn tăn. Không để sôi sùng sục, vì để sôi to quá, da gà rất dễ bị nứt. Lúc này, hớt bỏ bọt và cứ để thế khoảng 7 - 8 phút

Nướng 1 củ gừng, 1 củ hành, đập dập bỏ vào nồi nước luộc gà rồi luộc tiếp (nếu không muốn cho hành, gừng thì có thẻ bỏ qua bước này). Nếu là gà tơ, gà non thì luộc thêm 5 phút, còn gà già hơn chút thì luộc thêm 10 phút. Sau đó, tắt bếp, đậy vung, ngâm gà trong nước thêm 5 phút.

Để kiểm tra xem gà chín chưa có thể dùng đầu đũa chọc vào gà, nếu đũa đâm xuyên dễ dàng, nước ứa ra không có màu đỏ là đã chín.

Để có 1 chú gà sau luộc da vàng trông mọng, màu da vàng tươi tắn, sau khi vớt ra, nên nhúng ngay vào nồi nước sôi để nguội, nên nhớ nước lạnh càng tốt. Đến lúc gà nguội hẳn các bạn mới lấy ra đĩa. Nếu không làm như vậy, da gà sẽ bị khô và xỉn màu không đẹp. Sau đó, để thịt ráo nước một chút, dùng dùng 1 củ nghệ gọt vỏ rồi giã nhỏ vắt lấy nước trộn với phần mỡ gà đã chiên lên ra mỡ quét một lớp lên da gà, thế là bạn đã có 1 con gà luộc đẹp mắt và ngon miệng, chúc bạn thành công nhé.

xem thêm: Cách nấu món cá chép om dưa